Пить или хранить: что происходит с открытой в новогоднюю ночь бутылкой вина

Пейте с умом, храните с уважением. А если сомневаетесь — вино всегда можно превратить в шикарный соус. Или в шикарный вечер.

Игристое: пей сейчас или теряй пузырьки

Открыли бутылку игристого? Прекрасный выбор! Только помните, что по данным Роскачества, она в холодильнике проживает максимум сутки.

Главная проблема — стремительная потеря пузырьков (тот самый углекислый газ). Даже специальная пробка с фиксатором не спасает вкус полностью, лишь немного продлит агонию.

Так что совет здесь один: наслаждайтесь сразу, без промедлений.

«Тихое вино»: время есть, но не слишком много

С «тихими» (так называют все вина, которые не содержат углекислого газа, — ред.) винами ситуация немного проще.

Эксперты Роскачества пояснили, что они могут храниться в холодильнике до двух суток. Главное условие — вернуть пробку на место (даже многоразовая подойдёт) и держать при низкой температуре, чтобы замедлить процесс окисления.

Если это красное выдержанное вино с яркими танинами, оно выдержит до трех дней. Но помните: кислород — коварный враг, и слишком долго тянуть не стоит.

Когда вино уже не спасти

А что делать, если бутылка с вином лежала в холодильнике дольше? Роскачество рекомендует соответствующий чек-лист:

1. Цвет: Красное вино стало кирпичным, белое — грязно-желтым, розовое — оранжевым? Это первый сигнал тревоги.
2. Запах: Яркий аромат сменился нотами варенья, хереса или фруктов? Значит, процесс необратим.
3. Вкус: Если появилось горечь, пить такое вино точно не стоит.

Второй: шанс кулинарная хитрость

Роскачество советует: даже если вино «потеряло форму», оно может стать дополнительным ингредиентом для соуса или маринада. Так вы дадите напитку вторую жизнь, и ваши блюда приобретут новый вкус.

Масс-маркет: выпивайте, а не коллекционируйте

И, наконец, важное правило. Винные напитки из масс-маркета — это не предметы для длительного хранения.

По данным Роскачества, их лучше выпивать в течение двух-четырех лет после розлива. В противном случае есть риск найти в бутылке не вино, а горькое разочарование.