Сыр

Эндокринолог Зухра Павлова обсудила влияние потребления сыра на здоровье, ссылаясь на исследования западных коллег. Особое внимание в своём обзоре специалист уделила пармезану, который, несмотря на свои вкусовые качества, может быть довольно вредным из-за высокого содержания конечных продуктов гликирования.

Павлова подчеркивает, что хотя сыр является хорошим источником белка, его полезность зависит от сорта. Она рекомендует предпочитать нежирные сорта, так как сыр в целом калориен и содержит много скрытой соли. По её словам, сыр следует рассматривать скорее как десерт, чем как основной продукт питания.

Конкретно о пармезане она говорит, что его не стоит употреблять в больших количествах. Пармезан часто используется для посыпки блюд тонким слоем или употребляется в маленьких количествах, что является безопасным вариантом. Переедание этого сыра может привести к негативным последствиям для здоровья, так как он содержит значительное количество гликированных продуктов, с которыми организм может не справиться.

В качестве альтернативы, Павлова предлагает выбирать сыры, похожие на творог, которые менее калорийны и безопаснее для частого употребления. Такой сыр можно добавлять к низкобелковой пище, например, диетическому йогурту, чтобы сделать еду более полезной.

Павлова заключает, что сыр лучше всего употреблять в меру, наслаждаясь его вкусом и не превращая его в основной источник питания.

В бразильском пармезане марки Tirolez, продаваемом во многих российских супермаркетах, было обнаружено опасное вещество. Согласно информации Mash, в сыре найдены следы ивермектина — лекарства от паразитов, используемого в ветеринарии. Если это вещество попадет на кожу или в глаза, необходимо сразу же промыть место контакта и обратиться к доктору, так как оно очень токсично.

При попадании внутрь, ивермектин может вызвать ряд серьезных симптомов, включая головные боли, спазмы мышц, боли в суставах, диарею, повышенную температуру и затруднение дыхания. В ответ на это Россельхознадзор начал тщательно проверять продукцию бразильской компании Laticinios Tirolez LTDA. Несмотря на обнаружение опасного вещества, продукт по-прежнему доступен в продаже в крупных магазинах.

Для тех, кто хочет избежать риска, связанного с потреблением бразильского пармезана Tirolez, на российском рынке представлен широкий ассортимент местных альтернатив. Российские производители также предлагают качественный пармезан, который не уступает по вкусу зарубежным аналогам. Среди популярных марок можно выделить «Русский Пармезан», «Вологодский» и «Костромской».

Среди огромного количество сыров, представленных на рынке, сейчас любой может выбрать продукт на свой вкус. Но отнюдь не каждый будет одинаково полезен для здоровья.

Александр Мясников считает, что самый лучший сыр — это твердый. В эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» телеведущий подчеркнул, что только этот сорт может принести пользу организму.

По словам доктора, в 100 граммах твердого сыра содержится суточная норма кальция для человека. Это макроэлемент, который препятствует развитию остеопороза, а также укрепляет кости и зубы.

Засохший сыр, как правило, отправляется в мусорное ведро. Многие считают, что продукт, превратившийся в сплошную корку, есть невозможно и даже опасно.

С одной стороны, если на нем появилась плесень, — такое точно стоит выбросить. С другой, если продукт качественный, можно дать ему «вторую жизнь». Так считает автор блога «Дом необычных вещей».

Она любит покупать хороший сыр. Но съедать его успевает не всегда. Например, за лето в холодильнике образовалось сразу шесть кусков, которые превратились в полный сухарь.

Женщина решила, что разбрасываться богатством не стоит. И нашла весьма оригинальный способ переработать остатки.

«Раздолбила я этот сыр на кусочки поменьше, пропустила через мясорубку — и вуаля. Получила аж полтора литра сырной стружки, которую теперь хоть в макароны добавляй, хоть в тефтели, хоть в салат. Да хоть куда, где сыр нужен для аромата, а не тягучей текстуры.

Хранится прекрасно в банке в холодильнике, не портится, прогорклым не становится. Если, конечно, сыр был нормальный и вообще сразу не заплесневел через неделю после вскрытия упаковки», — поделилась блогер.

На прилавки магазинов попало множество подделок. Чтобы не нарваться на недобросовестного производителя, специалисты из Роскачества проверили популярные марки сыра, и результат оказался печальным.

Сразу пять брендов попали в черный список. В него вошли «Росагроэкспорт», «Простосыр», «Магнит», «Гордость дома» и «Аппетитно круглый год».

В перечисленных образцах нашли антибиотики тетрациклиновой группы. Также в ходе исследования выяснилось, что заявленный на упаковке процент жирности на деле оказался ниже.

Вместе с тем, обращаем Ваше внимание на то, что информация, предоставленная в статье на сайте Роскачества, актуальна на момент ее публикации (29.03.2017). Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Роскачества.

Недобросовестные производители нашли способ еще больше удешевить производство сыра. Теперь вместо пальмового масла они добавляют в продукт более опасный ингредиент.

Сейчас на прилавках появились сыры с содержанием аналога молочного жира, который обозначается как АМЖ. Данный ингредиент является говяжьим жиром, но вовсе не тем, что содержится в мясе.

Он находится на органах и кишках животного и считается канцерогеном. В западных странах им запрещено кормить даже свиней. Однако в России из него делают большое количество молочной продукции, пишет автор канала «Хозяйка уюта» на «Дзен».

Будь на то воля Александра Мясникова, он бы запретил продавать в супермаркетах колбасу. А вот к сыру у медика претензий куда меньше — его есть можно, но далеко не всем.

В эфир своего шоу «О самом главном» на «России 1» ведущий пригласил шеф-повара Глеба Астафьева, заявившего об опасности популярного в пиццах и бутербродах продукта из-за одного-единственного ингредиента.

«Тиамин при больших количествах или разных сочетаниях вызывает головную боль».

Сам теледоктор, в свою очередь, призвал здоровых людей не выбрасывать на помойку любимый маасдам или чеддер. Исключить сыр из рациона специалист советует только тем, у кого боли в голове — хронические. Причем таких людей в России — миллионы.

«Если у вас мигрени, то это может спровоцировать. У здорового человека, скорее всего, ничего не будет», — объяснил эксперт.

Помимо этого, Мясников посоветовал, по возможности, налегать на качественный пармезан — кальция и витаминов в нем гораздо больше, чем у других сортов.

В «Светофоре» можно найти отличный плавленый сыр треугольничками, а вот к его твердым «собратьям» хватает вопросов. Причем проблемы чаще всего далеко не во вкусе.

Россиянка взяла на пробу 400 граммов 55%-го «Столичного» от «Брасовских сыров» по цене в 358 рублей за кило. При дегустации продукт явно отдавал сливочным маслом, только вот согнуть его нормально у клиентки дискаунтера не получилось.

«Сыр ломается. Пишут, это признак “ненастоящести”. Когда жуешь, крошится во рту. Потеет. В тех же статьях пишут, что это ужас ужасный», — заявила пользовательница «Яндекс-Дзена».

Покупательница заметила, что сомнительная структура в «Столичном», скорее всего, из-за обилия воды в составе. Чтобы убедиться в своей правоте, обзорщица растопила маленький желтоватый брусочек в микроволновке.

«Намотала на вилку, сунула в рот и жевала полчаса. Как резина. Не для пиццы, однозначно!» — подвела печальный итог россиянка, похвалив, впрочем, вкус продукта.

«Красное и белое» станет находкой не только для студентов и пенсионеров, но и для настоящих гурманов. Устроить изысканный французский завтрак любой покупатель сможет за полторы сотни рублей.

В холодильниках фирменных магазинов, помимо привычных «Голландских» и «Российских», можно обнаружить даже сыр с плесенью. За треугольную стограммовую упаковку заплатить придется всего-то 140 рублей.

Судя по отзывам на сайте бренда, «Алти Бри» с белой плесенью ничуть не хуже куда более дорогих аналогов в популярных супермаркетах. Россияне предложили сразу несколько вариантов, как правильно употребить в пищу залежалый деликатес.

«Очень вкусный сыр, взяла попробовать, и не зря. Буду брать еще точно», «Неплохой сыр, по соли в самый раз, если есть без всего, запивая немного горячей водичкой»,

«Шикарный сыр. Он и не должен плавиться в духовке! Макайте в мед», «Обожаю этот сыр, он намного дешевле, чем в “Перекрестке”», «Вкус нежный, молочный, с явно выраженным оттенком благородной плесени», — нахваливают продукт в Сети.

В ассортименте молочной продукции в российских магазинах можно встретить немало товаров, которые не очень любят на Западе. Это относится и к популярному виду сыра.

Плавленый продукт россияне часто используют для утренних бутербродов. Он может быть как в упаковке, баночке, так и в виде сырка, например «Дружба». Это лакомство дают даже детям.

Но вот во всем мире плавленый сыр называют «мертвым». И основания для этого действительно есть, уверена Ирина Юзуп, врач-педиатр и нутрициолог.

Дело в том, что при производстве продукт подвергается воздействию очень высоких температур. Фактически сыр превращается в стерильный, в нем нет как вредных бактерий, так и полезной микрофлоры.

Обычный сырок не принесет проблем для организма. Но стоит обратить внимание на вкусовые или ароматические добавки в его составе: если их много, то из детского меню продукт стоит исключить, отметила эксперт в беседе с АиФ.