Шеф-повар объяснил, в чем ошибка большинства.
Иногда хозяйки ленятся включать духовку и делать в ней гренки. Когда они пытаются пожарить хлеб на сковороде, то сталкиваются с проблемой: снаружи корка сгорела, а внутри мякиш не пропекся.
Шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков в разговоре с порталом BLITZ+ отметил, что есть всего одно простое правило, которое поможет добиться идеальной прожарки. Но не у всех хватит на это терпения.
Нередко котлеты и пельмени с курицей получаются такими сухими, что без соуса есть невозможно. Оказывается, нужно лишь правильно делать фарш, и тогда проблема исчезнет.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что при изготовлении фарша не стоит зацикливаться только на филе.
Особенно хорошо он подойдет к рыбе.
Маринованный имбирь традиционно подают к роллам и суши. Однако это совсем не значит, что пикантный продукт неуместен в других сочетаниях.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом BLITZ+ рассказал, что изначально имбирь клали в суши для того, чтобы перебить вкус одного вида перед потреблением другого. Продукт не дает разным блюдам смешиваться, но кроме того имеет и другие положительные качества.
Упустите эту мелочь, и гарнир будет невкусным.
Картофельное пюре лучше есть в свежем виде, но порой все-таки приходится ставить его в холодильник. У некоторых хозяек гарнир после хранения становится невкусным и обретает дурной аромат.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что есть всего одно условие, которое поможет сохранить свежесть картофельного пюре. Если его не соблюдать, то никакие ухищрения не помогут.
Все оказалось намного сложнее.
Если вы перепробовали и фольгу, и бумагу, а картофель по-прежнему прилипает при запекании в духовке, то прислушайтесь к совету профессионала. Нельзя упускать из виду даже мелочи.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом BLITZ+ рассказал, что многое зависит от размера картофеля. Крупные плоды запекаются совсем не так, как мелкие и нарезанные дольками.
Кроме того, нужно правильно выбирать пергаментную бумагу: она должна иметь силиконовую пропитку, иначе от нее будет больше вреда, чем пользы.
Можете не гнаться за призрачным идеалом.
Считается, что настоящий плов нужно готовить в казане. Разместить такую большую тару в своей квартире может не каждая хозяйка. Так что приходится обходиться кастрюлями.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что делать блюдо в казане вовсе не обязательно. Просто у этой посуды есть одна важная особенность.
Если при каждой жарке картофеля вы наблюдаете черную корочку, а внутри все сырое, то наверняка допускаете эти ошибки. Прислушайтесь к совету профессионала, чтобы готовка не увенчалась очередным кулинарным фиаско.
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что причина провала в неправильно подобранном способе термической обработки. Стоит лишь искоренить одну из нижеуказанных привычек:
Не берите мясо у подозрительных поставщиков.
Многие хозяйки винят себя в том, что свинина в результате готовки не стала аппетитной, а ее «душок» лишь усилился. Оказывается, не всегда причина дурного аромата зависит от кулинарных способностей.
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что влияет на запах мяса. В основе — питание животного и возраст.
Если при варке супа переборщили с продуктами и теперь в нем ложка стоит, не торопитесь наливать холодную воду в кастрюлю. Это действие скажется на качестве блюда.
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что разбавлять кипящий бульон нежелательно. Если все-таки первое вышло слишком густым, вливать жидкость нужно с умом, чтобы не испортить вкус и аромат.
Во всем виноваты неумелые руки.
Хоть раз в жизни каждый кулинар сталкивался с тем, что свежее блюдо из курицы получилось совершенно безвкусным, а жевать его — одно мучение. Не стоит обвинять птицефабрики в производстве плохого продукта.
Шеф-повар Роман Трусов в разговоре с порталом BLITZ+ объяснил: основная причина жесткости мяса в том, что его пережаривают. Из-за этого пропадает весь сок.
