Кондитер назвал недостатки рецепта от Юлии Высоцкой
Исправлять надо если не все, то многое.
Юлия Высоцкая искренне гордится своими рецептами, но и на старуху бывает проруха. Попытка приготовить нормандский грушевый тарт по советам жены Андрея Кончаловского может обернуться разочарованием.
Полным провалом оригинальный рецепт кондитер Марина Романова не назвала, но уточнила, что в первозданном виде туда идет другая, более удачная начинка — воздушный заварной крем. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар указала на главные недостатки в пироге от Высоцкой.
Рецепт тарта от Юлии Высоцкой
«Не указаны некоторые тонкие моменты. Песочное тесто с таким маленьким содержанием жира получится плотным и твердым. Я бы замешивала его иным способом. Здесь применена технология замеса для другого вида теста.
В домашних условиях может быть допущена ошибка — хозяйка слишком долго будет месить тесто с яйцами и маслом и тем самым активизирует работу глютена. Есть такое понятие — тесто затянулось. Получится не рассыпчатым, а плотным».