Что будет, если замочить курицу в солевом растворе?
Фото: соцсети
Главная задача при работе с куриной грудкой — сделать ее мясо нежным и не пересушенным. И есть способ этого добиться.
Врачи повторяют: мясо курицы самое диетическое. А повара вздыхают — не так-то просто сделать из курицы сочное блюдо. В ход идут разнообразные маринады, натирания солью и прочие хитрости.
И даже этого бывает недостаточно. И что делать?
Но тут на помощь приходит один простой лайфхак. Маркус Самуэльсон, заслуженно получивший титул «Лучшего шеф-повара Нью-Йорка», раскрыл секрет своей умопомрачительно сочной курицы в любом блюде.
Фото: соцсети
Для того, чтобы подготовить курицу вам нужны только вода и соль.
А вот дальше становится все интереснее.
Маркус делает солевой раствор исходя из пропорций 2:1 (на 2 чашки воды нужна 1 чашка соли). Необходимо размешать соль в воде, а затем довести раствор до кипения. Добавить в рассол еще 6 чашек воды, заложите в получившийся раствор курицу (целиком или по частям), и остудите в холодильнике не менее полутора часов.
И потом — готовьте из куриного мяса любое блюдо. Даже всегда суховатая грудка будет буквально таять на языке.