Как приготовить сочные и вкусные отбивные котлеты

Сочные и нежные отбивные — мечта многих хозяек. Но порой вместо вкусного блюда на стол подается настоящая «резиновая подошва». Избежать этой оплошности можно, если знать некоторые секреты от знаменитых поваров.

Помните, что отбивать мясо так, будто вы колотите своего проклятого врага, не стоит. Так кусок свинины лишь выпустит сок, сделав его сухим.

Для сочности мясо можно предварительно замариновать в нарезанном луке и чесноке с водой, будто на шашлыки. Отбивная получится ароматнее и нежнее.

Если вы планируете жарить отбивные без панировки, то солите их в самом конце. В ином случае весь сок останется на сковороде, а не в тарелке.

Отбивные жарятся примерно по три минуты с каждой стороны. Не переусердствуйте. Иначе куски выйдут жесткими. И не переворачивайте котлеты вилкой. Вы проткнете мясо, и оно лишится соков.