Шеф-повар раскрыл секреты идеальной окрошки
Автор — агентство-партнер — www.globallookpress.com
Такое летнее блюдо должно понравиться всем.
Сколько людей — столько и рецептов идеальной окрошки. Кто-то добавляет в холодный суп колбасу, а кто-то принципиален в выборе заправки. В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Станислав Филимонов раскрыл главные секреты своего фирменного летнего блюда.
По этому рецепту окрошка, может, и не получится такой же невероятной, как по вашему семейному, но все равно выйдет вкусной, главное — уделить внимание деталям.
«Я всегда делаю окрошку на мясе, обычно на отварной говядине. Варить говядину нужно на медленном огне в течение трех-четырех часов, чтобы она была мягкой. После этого нарезаем тонкой соломкой. Что касается картофеля, то его нужно отварить в мундире и нарезать так же, как мясо.
Редиску лучше натереть, не забываем про укроп, кинзу, петрушку. Что касается яйца, то белок рекомендую мелко нарезать, а желток натереть на мелкой терке, перемешать со сметаной, горчицей и добавить в квас. Если делаете окрошку на кефире, то желток просто мелко нарежьте».
