Шеф-повар Иван Шалдышов поделился рецептом кабачковых оладий
Фотобанк — legion-media.ru
Блюдо выходит по-летнему легким.
Шеф-повар Иван Шалдышов знает множество вариаций приготовления кабачков. Однако оладьи из этого летнего овоща он назвал своим заслуженным фаворитом. Кулинар уверен, что с этим простым блюдом справятся даже неопытные хозяйки, и с удовольствием поделился парой своих секретов.
В беседе с порталом BLITZ+, повар отметил, что кабачки выделяют огромное количество влаги, которая способна навредить оладьям, поэтому ее нужно тщательно отжать. А если заменить муку на манку, блюдо получится особенно нежным.
«Натираем кабачок на терке, немного посыпаем солью. Даем этой массе постоять 10 минут, а затем хорошенько отжимаем всю влагу.
Добавляем немного моркови на мелкой терке, чтобы уравнять цвет, щепотку зелени — какая больше нравится, одно яйцо и пару столовых ложек манки. Затем даем чуть-чуть постоять „тесту“ и жарим до золотистого цвета.
Можно вместо манки добавить муку, но тогда оладьи будут немного стянутые. С манкой же они получаются более рыхлые и нежные».
