Секундное дело: как на самом деле нужно варить кальмары — единственно верный способ
Фотобанк — freepik.com
Шеф-повар Илья Лазерсон рассказал все тонкости.
Известный шеф-повар Илья Лазерсон продемонстрировал простой и быстрый способ приготовления кальмаров, идеально подходящий для создания вкуснейших салатов. Он раскрыл секрет правильного подхода к готовке этого деликатеса на своем канале «Зона Лазерсона» на Youtube.
«Кальмары нужно варить либо очень быстро, либо очень долго. В обоих случаях они получаются мягкими, но эта мягкость будет разной. Очень долго — это больше 40 минут», — объяснил Лазерсон.
Первым шагом повар очистил кальмаров. Для этого он кратковременно погрузил тушку в кипящую воду, что позволило шкурке свернуться и легко сняться под холодной проточной водой.
Основная часть процесса заняла всего 35 секунд. Лазерсон залил кальмаров кипятком, чтобы они полностью покрылись водой. Затем промыл их прохладной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Этого оказалось вполне достаточно, чтобы подготовить кальмары для добавления в салат.
Такой способ позволяет сохранить нежность и сочность кальмаров, делая их идеальной основой для разнообразных блюд.