Как сделать лукум из «Великолепного века»
Фотобанк — Legion-media.ru
Ощутите себя в турецкой сказке.
Вместо пирожных и шоколадных тортов приготовьте лукум. Его можно сделать столько, что хватит на неделю вперед.
Рецепт очень прост, а для готовки понадобятся лишь две кастрюли и несколько доступных ингредиентов. При желании можно добавить кокосовую стружку и любимые орехи.
- сахар, 4 ст.;
- лимонная кислота, 2 ч. л.;
- вода, 4 ст.;
- крахмал, 1,25 ст.;
- сахарная пудра, 0,5 ст.;
- апельсиновая цедра, 1 ч. л.;
- фундук очищенный, 0,5 ст.;
- миндаль, 0,5 ст.;
- растительное масло для смазывания формы.
В кастрюле смешайте сахар, один стакан воды и одну ложку лимонной кислоты. Доведите эту жидкость до кипения, поварите с закрытой крышкой пять минут, а после снимите ее и продолжайте варить еще 45 минут. Получится сироп. После снятия с огня держите его под крышкой.
Для изготовления крахмальной пасты в отдельной кастрюле соедините один стакан крахмала, оставшиеся воду и лимонную кислоту. Эту смесь варите три минуты до загустения. Затем плавно влейте сироп. Периодически помешивая, варите 20-25 минут на слабом огне.
Снимите варево с плиты и добавьте в него цедру с орехами. Подготовьте продолговатую форму: смажьте ее маслом, накройте пищевой пленкой и снова смажьте. В нее вылейте лукум, равномерно распределите и оставьте застывать на ночь.
На следующий день смешайте сахарную пудру с четвертью стакана крахмала и обваляйте в этой смеси разрезанный на кубики лукум.