Как приготовить куриный паштет
Фотобанк — Legion-media.ru
Готовим французскую закуску.
Паштет — изысканная закуска, которая пришла к нам из Франции. Это по-настоящему ресторанное блюдо, но приготовить его можно и дома. Его едят как горячим, так и холодным.
Приготовьте паштет с хлебом для праздничного стола. Его точно съедят самым первым.
- печень куриная, 1 кг;
- тимьян сушеный, 1 ч. л.;
- фасоль белая, 0,5 ст.;
- вино красное сухое, 0,5 ст.;
- чеснок, 3 зубчика;
- масло растительное/сливочное.
Фасоль нужно замочить на ночь в холодной воде и сварить на следующий день. Печень нарезать небольшими кусочками. Затем необходимо очистить чеснок и раздавить ножом, после чего быстро обжарить в масле.
Теперь нужно добавить печень и быстро обжарить со всех сторон. Внутри она должна остаться сырой. Далее необходимо посыпать будущий паштет сушеными травами и жарить 2-3 минуты на среднем огне. Влить вино и тушить. Через 3-5 минут после того, как смесь закипит, убавить огонь до минимума. Печень должна уменьшиться. Следите, чтобы она не пересушилась.
Следующий этап — смешать вареную фасоль и жидкость, которая осталась после готовки печени, и измельчить. Затем то же самое нужно сделать с печенью и объединить две массы в одну. При необходимости добавить специй.