Вкус Рождества, которому сотни лет: нашли рецепт традиционного взвара

Компот
Компот
Источник изображения

Фотобанк — pxhere.com

Компот
Источник изображения

Фотобанк — pxhere.com

Приготовить его очень просто.

Взвар, или узвар, — это не просто напиток, это целая история, уходящая корнями в глубь веков. Этот традиционный компот из сухофруктов испокон веков украшает рождественский стол, согревая своим ароматом и даря сладость зимним вечерам. Он прост в приготовлении, доступен каждому и получается удивительно вкусным и сытным. Давайте окунемся в мир традиций и узнаем, как приготовить этот праздничный напиток.

Взвар: немного истории

Взвар — это древний славянский напиток, который готовили на Руси еще до появления чая. Его варили из сухофруктов, ягод, трав и пряностей. Напиток не только утолял жажду, но и считался полезным благодаря обилию витаминов и микроэлементов в составе. Взвар был обязательным атрибутом рождественского и новогоднего стола, символизируя достаток и благополучие. Традиционно взвар подавали горячим, с добавлением меда, что придавало ему особую сладость и аромат.

Традиционный рецепт рождественского взвара

Этот рецепт передается из поколения в поколение и остается неизменным уже много лет.

Ингредиенты:

  • Смесь сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, изюм, курага, шиповник и другие на ваш вкус) — 300 г
  • Мед — по вкусу (обычно 2-4 ст. ложки)
  • Сахар — по желанию (обычно 1-2 ст. ложки)
  • Вода питьевая — 3 л

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте сухофрукты под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения.
  2. Обдайте сухофрукты кипятком. Это поможет им стать мягче и раскрыть свой аромат.
  3. Выложите сухофрукты в кастрюлю и залейте холодной водой.
  4. Дайте сухофруктам немного набухнуть в воде (около 15–20 минут). Так они лучше раскроют свой вкус и аромат.
  5. Затем переложите сухофрукты в большую кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения.
  6. После закипания убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 20–30 минут, пока сухофрукты не станут мягкими.
  7. Снимите кастрюлю с огня и дайте взвару немного остыть, чтобы температура снизилась примерно до 50–60 градусов.
  8. Добавьте мед и, если хотите, сахар. Попробуйте напиток на вкус и при необходимости добавьте еще сахара.
  9. Дайте взвару настояться, чтобы он впитал в себя все ароматы сухофруктов и меда, пишет News.ru.

Советы и секреты:

  • Чем больше видов сухофруктов вы используете, тем насыщеннее и интереснее будет вкус взвара.
  • Шиповник придаст напитку легкую кислинку и обогатит его витамином C.
  • Для более яркого аромата можно добавить в взвар корицу, гвоздику, кардамон или другие специи по вкусу.
  • Взвар лучше настаивать не менее 2–3 часов, а еще лучше оставить его на ночь.
  • Перед подачей взвар можно процедить, чтобы убрать лишние кусочки сухофруктов, но можно подавать и с ними — это дело вкуса.
  • Взвар можно подавать как горячим, так и холодным.
  • Взвар прекрасно сочетается с рождественской выпечкой, пряниками, кутьёй и другими традиционными блюдами.

Взвар — это не просто напиток, это символ тепла, уюта и семейных традиций. Приготовьте его для своих близких и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и ароматом в кругу семьи. Пусть этот напиток наполнит ваш дом радостью и теплом в эти праздничные дни.