Официант

Есть несколько фраз, которые не стоит произносить в ресторане. По ним любой официант сразу догадается, что вы несостоятельный клиент.

Как правило, впервые придя в заведение, любой интересуется ценами. Но делать это в открытую не стоит.

Можно прейскурант? 

А вот и первая стоп-фраза, которая говорит, что посетитель, скорее всего, уйдет, так ничего и не заказав. Идя в ресторан, копейки не считают, а шикуют по полной программе. В противном случае, лучше поесть дома или в дешевой забегаловке.

А водки у вас есть? 

Опытный сотрудник в Дзен-канале «Записки плохого официанта» поясняет, что в этом вопросе плохо не только употребление множественного числа не к месту. Если клиент сходу просит водки, значит рассчитывает на недорогую рюмашку и нехитрую закуску в виде селедочки.

Но и они в ресторане стоят не 50 рублей. Услышав цену, посетитель начнет громко выражаться, а потом и вовсе хлопнет дверью, буркнув что-то про грабеж.

А роллы почем? 

Особенно фраза смешна, если в заведении вообще не готовят японские блюда. Такие клиенты тоже не задерживаются, узнав, что в наличии только каре молодого барашка и дефлопе под соусом.

С официантами в любом заведении лучше не ссориться. Вовсе не потому, что они могут испортить блюдо, добавить что-то неприятное в чай или суп. В приличном ресторане персонал такого себе не позволит.

Но отомстить можно и по-другому. Изящным способом поделился автор дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит».

В его кафе зашла молодая пара. На первый взгляд приятные люди, но после предупреждения о том, что кухня закрывается через полчаса, они резко изменили вектор поведения и начали хамить.

«Я не буду из-за вас торопиться сама и торопить своего мужчину! Выберем как выберем! Ваша работа — это нас обслужить! Будьте добры делать свою работу, вам за нее платят», — повышала голос девушка.

Официант с коллегами решил, что гостей стоит проучить. И порекомендовал им необычное блюдо — пасту «дьябло». Еще и предложил добавить двойную порцию всех ингредиентов.

Нюанс в том, что кушанье являлось необычайно острым. В его составе был перец чили, причем в большом количестве. Поэтому грубым посетителям пришлось несладко.

«— Как вам наша кухня? — начал разговор я.

— Очень вкусно, но, знаете, больше двух вилочек не съешь, в горле начинает гореть, вы нас не предупредили о том, что паста будет острой.

— Как же не предупредил! Сказал, что паста пикантная. Ее прелесть и заключается в том, что острота приходит не сразу», — вспомнил блогер забавный диалог с гостями.

Официанты обычно выглядят дружелюбными и вежливыми, всегда готовыми прийти на помощь. Но только для гостей. Между собой у них далеко не всегда теплые отношения.

Автор Дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит» поделился нюансами внутренней кухни. Оказывается, сотрудники кафе могут подставлять друг друга прямо перед клиентами.

Он работал в коллективе, где один официант регулярно опаздывал на свои смены. Мог не выйти без предупреждения и не помогал коллегам. Зато его любили клиенты, поэтому с работы не увольняли.

Однако коллектив решил отомстить. И в субботний вечер, когда в заведении была полная посадка, незадачливого прогульщика отправили обслуживать сразу восемь столиков. Остальные спокойно прохлаждались у бара.

«— В чем дело? У нас сегодня один Коля на работу пришел? — спрашиваю я.

— Да это он отдувается за свои прогулы», — вспомнил блогер примечательный диалог.

Пришлось объяснять, что гости не должны страдать из-за нерадивых сотрудников. Только после нагоняя официанты отправились на помощь товарищу.

Постоянную посетительницу вывели из кафе по указанию официанта. Мужчина давно наблюдал за странной дамой и поначалу не подозревал ничего дурного.

Девушка приходила в заведение каждый день, но ничего не заказывала. По закону так делать не возбраняется. Но вскоре она стала наглеть. Официант наблюдал, как та приводит клиентов и делает им астрологические расклады.

По сути посетительница превратила кафе в мини-офис для своего бизнеса. Хорошая экономия, но руководству кафе такие гости явно в убыток. Пришлось пресекать эту наглость и выгнать горе-предпринимательницу, пишет автор Дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит».

Правда, по своей воле она уходить не хотела. Вызвали охрану, и та чуть ли не с проклятиями удалилась.

Большинство официантов в кафе и ресторанах умело притворяются доброжелательными и честными. На самом деле, почти каждый из них стремится нажиться на наивных клиентах.

Рассекречена распространенная уловка, благодаря которой официанты умудряются обобрать посетителей на несколько тысяч рублей за смену. Трюк заключается в том, что сразу после заказа блюд они пытаются отобрать меню.

Делается это не просто так. Клиенты не успевают запомнить цены, а потом, захмелев и расслабившись, не смотрят в чек. А там тем временем несколько позиций успели подорожать.

На подобную удочку попался автор Дзен-канала «Хачапури: еда, рецепты, общепит». В его случае счет вышел дороже на 200 рублей, но если с каждого столика собрать по такой сумме, получится хорошая прибавка к жалованью.

Официантам и курьерам в России принято оставлять чаевые. Однако это негласное правило этикета соблюдают не все.

Некоторые принципиально не дают обслуживающему персоналу на чай, и вот какими доводами при этом руководствуются.

Один из россиян пояснил, что не считает нужным отдавать курьерам свои кровные, ведь за работу они и так получают деньги. «За что платить сверх установленной суммы?» — недоумевает он.

Девушка по имени Екатерина считает, что низкая заплата официантов вовсе не ее проблема. Они осознанно выбрали эту профессию: «Меня бесит, когда официанты, курьеры или таксисты считают, что клиент обязан оставлять им чаевые. Это не моя проблема, что вы устроились на работу с низким окладом, и я явно не должна думать о том, что вы рассчитывали чаевые грести лопатой».

Ну и еще один парень из опрошенных «Тинькофф-журналом» заявил, что привычка оставлять чаевые образует дыру в семейном бюджете. В ресторанах и кафе блюда и так стоят не слишком дешево, так что поощрять официантов за то, что они быстро приносят еду и красиво дефилируют между столиками, вовсе не обязательно.

Клиент в ресторане или кафе прав далеко не всегда. Эту простую истину попыталась опровергнуть посетительница-провокаторша, и официант рискнул дать ей отпор.

Гостья мексиканского кафетерия начала что-то упорно доказывать обслуживающему персоналу. В сотрудника заведения летели оскорбления, хоть он и трижды пытался уйти в свою коморку и успокоиться, но в какой-то момент терпение лопнуло.

«Он внезапно поднял руку на женщину, ударил кулаком в челюсть. Она отлетела назад, шокированная ударом, и после этого он нанес еще несколько каждой рукой», — делились жуткими подробностями на портале Mirror.

В соцсетях ролик моментально стал популярным, а потому руководителям кафе пришлось реагировать. Официант-кикбоксер лишился работы, его коллеги, не помешавшие драке, получили штрафы, а перед потерпевшей долго извинялись.

Перед широкой публикой официанты и повара в ресторанах делают вид, что нормально относятся друг к другу, но за закрытыми дверьми кухни обстановка накаляется вмиг. Всему виной, естественно, деньги.

Шеф приличного российского заведения заявил, что он и его коллеги терпеть не могут разносчиков еды за особое отношение к ним со стороны гостей, которого официанты, как оказалось, не заслуживают вовсе, ведь презирают клиентов.

«Эти зальные крысы просто считают, что вы им должны. А если не оставляете чаевые, то унижают по полной за спиной», — жаловался кулинар на портале Pikabu.

Кроме того, в большинстве кафе и ресторанов лишь официантам положены дополнительные выплаты помимо чаевых, хотя другие сотрудники, твердил повар, потеют не меньше, а иногда — гораздо больше своих коллег.

«В одном заведении при выручке свыше определенной суммы официантам полагалась премия. Только им, ни поварам, ни мойщицам — никому. Ненавижу официантов!»

У работников общепита есть немало способов наказать капризных клиентов. Причем не всегда это касается качества еды. Иногда месть официантов может больно ударить по карману гостей.

Как рассказал один из сотрудников ресторана, он часто прибегает к хитрым уловкам, чтобы урезонить неблагодарного клиента. В основном это касается дополнительных ингредиентов в чеке.

Так, если, к примеру, гость хочет заказать бутерброд с авокадо, добавив туда лосось, то при оформлении официант проводит сэндвич с рыбой, указывая растительную добавку. Ведь такое блюдо стоит дороже: 600 рублей против 400.

То же самое можно провернуть и с салатом. Когда посетитель выбирал в меню овощное блюдо с рукколой и томатами и просил добавить туда креветки, работники заявляли, что подобный состав невозможен.

Вместо этого они пробивали овощной салат с говядиной, делая пометку для повара, чтобы он не клал мясо, и отдельно порцию креветок. Таким образом, итоговая цена повышалась для гостя в полтора-два раза, передает Дзен-канал «Записки плохого официанта».

Посетители дорогих ресторанов часто могут поразить персонал своими капризами или хамским поведением. Считается, что у официантов есть немало способов отомстить подобным клиентам. Однако слухи о том, что работники заведений плюют в еду, преувеличены. На самом деле они пользуются другими, более хитрыми способами.

Так, например, подавая бутылку с газировкой, официант может предварительно хорошенько ее взболтать. Тогда посетитель обязательно прольет воду на себя. Кроме того, сотрудники иногда специально пережимают соломинки для коктейлей, чтобы они лопнули и вызвали неудобство при использовании.

Капризным клиентам порой специально протирают стол грязной тряпкой. Им также могут подать не самые чистые столовые приборы. А еще официантам свойственно увеличивать время ожидания блюд, хотя на самом деле кухня работает быстрее: им просто хочется позлить неприятного гостя, отмечает портал WDay.