Шеф-повар Шалдышов поделился рецептом домашнего ржаного кваса
Напиток освежит в невыносимую жару.
Основой вкусного домашнего кваса является правильно приготовленная закваска. Шеф-повар Иван Шалдышов знает, как сделать дома насыщенный и освежающий напиток.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар отметил, что 250 граммов ржаных сухарей нужно залить тремя литрами кипятка и оставить на ночь. На утро в эту смесь следует добавить 5-6 ложек сахара, 15–20 граммов дрожжей и немного изюма, хорошо все смешать и оставить на 12 часов. И уже из готовой закваски можно делать квас.
«Обязательно нужно использовать только ржаной хлеб. Для насыщенного цвета и усиления вкуса кваса можно подпечь хлеб в духовке.
Первый квас пить не рекомендуется, его лучше слить. А упавший на дно нижний слой осадка уже можно использовать в качестве закваски для приготовления напитка.
Для этого еще одну порцию ржаных сухарей заливаем кипятком, оставляем на ночь. На утро вместо дрожжей вводим нашу закваску и тщательно перемешиваем. Через часов 12 можно будет пить».
