Обойдемся без отравлений: сколько можно хранить еду с новогоднего стола

Новогодние застолья неизменно сопровождаются обилием блюд, но не всегда всё съедается сразу. Оставшиеся угощения часто превращаются в угрозу для здоровья, если их хранить слишком долго. Чтобы избежать неприятностей, важно знать, сколько можно безопасно хранить разные блюда.

Салаты с майонезом и заправкой
Салаты, заправленные майонезом, лучше всего употребить в течение 12 часов после приготовления. Если они хранятся в холодильнике, срок может продлиться до 24 часов, но качество и безопасность уже не гарантируются. Чтобы сохранить салат дольше, заправляйте его непосредственно перед подачей на стол.

Закуски из рыбы и мяса
Рыбные и мясные нарезки быстро теряют свежесть, особенно если они находились вне холодильника. Оптимальный срок хранения в холодильнике составляет 24–48 часов. Если вы готовили блюда из рыбы или мяса накануне, лучше употребить их до следующего дня.

Горячие блюда
Запеченная курица, мясо или рыба остаются безопасными в течение 48 часов, если их сразу убрали в холодильник после остывания. Чтобы избежать пересыхания, блюда нужно накрыть крышкой или переложить в герметичный контейнер.

Холодец
Холодец может храниться в холодильнике до 72 часов. Однако его нельзя оставлять при комнатной температуре более двух часов, иначе начнётся процесс размножения бактерий.

Торты и десерты с кремом
Кремовые десерты особенно чувствительны к перепадам температуры. Оптимальный срок хранения — до 48 часов в холодильнике. Если десерт содержит творог или взбитые сливки, этот срок сокращается до 24 часов.

Напитки
Открытые бутылки с лимонадом или соками стоит употребить в течение двух суток. Шампанское и другие игристые вина теряют свои вкусовые качества уже через несколько часов после открытия, поэтому лучше выпить их в первый же вечер.

Общие рекомендации

• Храните блюда в герметичных контейнерах или под пищевой плёнкой, чтобы избежать контакта с воздухом.
• Не оставляйте еду на столе более двух часов — это создаёт благоприятные условия для размножения бактерий.
• Подписывайте контейнеры с указанием даты и времени приготовления, чтобы не путаться в сроках хранения.

Следуя этим советам, вы сможете избежать пищевых отравлений и сохранить праздник радостным, а еда на новогоднем столе останется безопасной и вкусной, сообщает источник.