Чем заменить хлеб в котлетах: топ-3 лучших продуктов для пышного фарша

Большинство хозяек привыкли "разбавлять" мясной фарш хлебным мякишем. Считается, что хлеб не только увеличивает количество полуфабриката, делает котлеты сытнее, но и придает им необходимую плотную консистенцию.

Но не все любят ощущать в мясе хлебный привкус. Современные повара и вовсе считают добавление мякиша пережитком времен СССР и советуют примешивать к фаршу более полезные ингредиенты.

Они сделают котлетки воздушными и сочными.

Кабачок

Натрите на терке предварительно очищенный от кожицы овощ и добавьте в фарш. Его вкус будет почти незаметен в общей массе, зато количество фарша заметно увеличится. Котлеты будут пышными, румяными и очень вкусными.

Горчица

Достаточно столовой ложки на килограмм мяса, чтобы фарш стал нежнее и сочнее. В готовом блюде будет едва ощутима горчинка, но она не испортит котлеты, а напротив, придаст им пикантности.

Свекла, морковь, капуста

Экспериментируйте, заменяя хлеб в фарше этими овощами. Они придадут не только особый привкус и аромат, но и окрасят котлеты в необычный цвет. Родным точно понравятся красноватые или оранжевые, ну и зеленоватые капустные не останутся без внимания.

Ну и напоследок напомним о луке, который требует обязательной термической обработки перед добавлением в фарш. Если овощ слишком "ядреный", он придаст нежелательный резкий привкус и запах. Поэтому его стоит мелко нарезать, а затем обжарить или пассеровать на сковородке до мягкости, советует портал Marie Claire.

Горечь быстро испарится, а вкус лука станет приятным и чуть сладковатым.