Еда в СССР

Для кого-то советская кулинария — лучшая в мире, и блюда, которые готовили «тогда», до сих пор вкуснее любых мишленовских шедевров. Для других это малосъедобная пища, которую приходилось употреблять от безысходности.

В дзен-блоге Bon Appetit решили провести эксперимент: угостили едой из прошлого современных детей и узнали об их впечатлениях. Результаты оказались неожиданными.

Мальчикам и девочкам предложили попробовать картофельное пюре с подливой из печени. Правда, субпродукт в готовом виде опознали не все. Одна из участниц предположила, что это грибы — вероятно, перепутала кушанье с бефстроганов. Но затем пришло осознание:

«Печенка. Невкусная ужасная печенка», — заявил один из героев.

«Дайте салфетку, это просто гадость», — попросила маленькая девочка.

Третий мальчик высказался остроумнее всех:

«Я думал, откуда вы еду берете. А у вас тут машина времени, вы телепортируете еду и возвращаетесь», — предположил он.

Тося Кислицына из фильма «Девчата» умела готовить картофель как минимум десятью разными способами. Но в первый день на работе приготовила щи.

Вот только бригада Ильи Ковригина есть их не стала. Труженики поступили так вовсе не потому, что суп был плох. Просто их начальству хотелось привлечь внимание новой поварихи.

На самом деле, рецепт Тоси действительно заслуживал высокой оценки. Не зря ей ставили «пятерки» в училище. Вот из чего состояли щи:

• мясо, 300 г,
• капуста, 300 г,
• морковь, 80 г,
• корень сельдерея, 50 г,
• корень петрушки, 4 шт.,
• картофель, 3 шт.,
• лук, 1 шт.,
• сливочное масло, 2 ст.л.,
• соль, 1,5 ст.л.,
• лавровый лист, 1 шт.,
• черный перец по вкусу.

Чтобы сделать щи из «Девчат», нужно сварить крепкий бульон. На 300 грамм мяса потребуется 2,5 литра воды. Говядину или свинину нужно протомить на медленном огне около полутора часов, пену убирать ложкой.

Нашинковать капусту. Картофель очистить и порезать кубиками. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Морковь и коренья натереть, добавить на сковороду, потушить 10 минут.

Из готового бульона вынуть мясо. Разделить на мелкие кусочки руками или ножом. Жидкость процедить, долить литр холодной воды, вскипятить.

Положить в суп говядину или свинину, овощи и коренья. Готовить еще около 10-15 минут. Незадолго до окончания приготовления добавить соль, перец, лавровый лист.

Качество продуктов в Советском Союзе и теперь — вечный предмет для споров. Граждане, заставшие СССР в его расцвете, обычно утверждают, что все было вкусным и натуральным, вспоминают колбасу из мяса и «настоящую» тушенку.

Их оппоненты возражают, что плохих полуфабрикатов было полно и тогда. А вот о разнообразии товаров в магазинах можно было только мечтать. Своим мнением поделилась в комментариях на портале «Дзен» работница общепита с 28-летним стажем.

Женщина отметила, что многие продукты было не сравнить с сегодняшними. Таких вкусных овощей, как раньше, сейчас уже не найти. Да и яблоки совершенно иные, бледная тень фруктов прошлого.

«Про мясо не хочется говорить даже. Куры, цыплята — нет аромата и вкуса. Говядина — нет аромата, пахнет лекарством и еще чем-то. Свинина также, но еще можно найти, если знать, где и у кого покупаешь.

Молочные продукты — без комментариев. Масло сливочное должно крошиться, рассыпаться, особенно после заморозки, и имеет аромат — не передать. Сейчас какая-то мазь», — подчеркнула она.

Некоторые популярные сегодня продукты пользовались спросом еще при Советском Союзе, однако представители старшего поколения не устают повторять, что еда прошлых лет не сравнится с нынешней продукцией.

Сегодня фастфуд включает в себя усилители вкуса и различные добавки. Тогда же ставка делалась только на натуральные ингредиенты. Это касалось и лакомства, которое готовы были поглощать пачками все без исключения.

Девочки и мальчики СССР обожали чипсы, хотя их продавали под названием «Хрустящий картофель "Московский" в ломтиках». В составе точно не входили искусственные красители и отдушки, что совсем не сказывалось на качестве продукта.

Для приготовления советских чипсов использовались сорта картофеля с белой мякотью, достаточным количеством крахмала и небольшим содержанием сахара. Товар моментально сметался с прилавков. Однако некоторые были убеждены, что эта продукция очень вредна: ее не давали детям и даже называли отравой, пишет портал «Назад в СССР».

Тезис «мы никогда не вернемся в СССР» попытались опровергнуть в «Светофоре». Покупатели смогли откопать сразу две позиции, напомнившие им о славных давних временах.

В первую очередь, речь о вафельных конфетах «Русский углевод» — 800 граммов за 179 рублей. Россиянка оценила эффектную упаковку и «тот самый» вкус лакомства, но расстроилась, когда принялась читать этикетку.

«На каждой конфетке изображены города России. Напоминают сладости из нашего с вами детства. Например, были раньше похожие “Гулливер”. В составе много химии, правда, на вкус это не повлияло», — заявила блогер на Дзен-канале «Экономим вместе».

Еще одной приятной находкой оказался сметанный майонез «Слобода» — 800 миллилитров за 113 рублей. Помимо достойного вкуса, покупательница отметила еще и удачный состав — с такой заправкой салатам соль не нужна вовсе.

«Майонез просто шикарный, как в советское время в баночках».

Советская кухня никогда не отличалась особыми изысками. Гораздо больше внимания уделяли питательности рациона в СССР, чем его эстетичности и вкусовым качествам.

А некоторые блюда и вовсе сейчас вызывают только отвращение. Хотя в прошлом люди с удовольствием уплетали их за общим столом.

Одним из подобных примеров служит монгольское кушанье под названием банштацай. За этим странным названием скрываются пельмени, отваренные в чае.

Подобное блюдо часто подавали гостям в Казахстане и на Алтае. Для его приготовления использовался зеленый плиточный чай, смешанный с молоком и водой.

В этой жидкости отваривали пельмени с начинкой из говядины и баранины. Считалось необходимым сначала съесть блюдо, а затем выпить чайный бульон. Таким образом тяжелые продукты лучше усваивались в организме и не приносили вреда для ЖКТ.

У людей есть причины скучать по Советскому Союзу. Ведь были времена, когда можно было пообедать в кафе всего за полтора рубля. И это была ароматная, вкусная еда из натуральных продуктов. Не чета современному фастфуду.

Меню мало поменялось с тех пор, в столовых до сих пор можно заказать уху, жульен или компот. Но есть один напиток, который сейчас не найдешь нигде. И на это есть причина.

В СССР умели вкусно угоститься безо всякого фастфуда. И не только «тем самым пломбиром» по ГОСТу. Правда, многие яства так и канули в кулинарную Лету. Зато послевкусие осталось.

Первым делом вспоминается гематоген, одинаково любимый детьми и взрослыми. Далее — какао в кубиках: его употребляли как в сухом, так и в разведенном виде. Куда меньше заходили едокам зеленые томаты и арбузы в банках. Первые из-за цвета, вторые — из-за вкуса. А вот консервами и пастой из криля объедались поголовно.

В Советском Союзе полки магазинов не были завалены таким количеством продуктов, как сейчас. Настоящего и вкусного маргарина было мало, поэтому в магазинах продавался его аналог — масло «Бутербродное».

Состав был более чем сомнительный. Если, например, маргарин состоял из молочных и растительных жиров, то в этом товаре их бессовестно заменяли на минеральные. Стоило на нем пожарить ту же яичницу, и в комнате появлялся запах нефти.

Это сейчас модные капучино, латте и фраппе заполонили кофейни на радость молодежи. Советские же люди до сих пор готовят на своих кухнях любимый напиток. Его продавали далеко не во всех столовых, а только в элитных.

Людмила Плеханова в беседе с порталом BLITZ+ объяснила, что за основу берутся обычные растворимые гранулы. Автор кулинарного блога «Готовим вместе. Еда» уточнила, что в СССР такой кофе называли «королевским».