Всего один недостающий продукт: вот почему огуречный рассол в банке темнеет

Те дачники, которые ежегодно занимаются засолкой или маринадом огурцов, иногда сталкиваются с большим разочарованием. Жидкость в банках становится неприятно мутной, из-за чего употреблять в пищу овощи не хочется.

Подобный оттенок рассол может приобретать из-за плохо подготовленных банок и крышек и даже некачественных огурцов. К такому результату приводит и обилие молочной кислоты, которая выступает натуральным консервантом.

Чтобы нейтрализовать ее действие, необходимо не забыть определенный ингредиент — в банки добавляют лимонную кислоту или уксус. Без окислителей вода точно помутнеет.

В любом случае, есть такие огурцы не стоит. Обычно мутный рассол свидетельствует о наличии в жидкости микробов, сообщает портал «Дома вкуснее».