Рождественский пост

Праздничный стол, особенно если он постный, часто вызывает у хозяек головную боль. Чем заменить мясные нарезки и майонезные салаты, чтобы не только соблюсти традиции, но и порадовать гостей?

Ответ предложила врач-диетолог Майра Рау. А мы добавим рецепт от монаха о. Феодорита (который еще и врач-реаниматолог), который знает толк в постной пище.

Меню на Новый год для тех, кто держит Рождественский пост

Первое правило: постный стол — это не скучно. Вот примерное меню от Майры Рау с добавлением наших идей:

Напитки:

• Домашний морс на основе газированной воды. Хотите экзотики? Добавьте щепотку корицы или звездочку бадьяна — аромат мгновенно создаст атмосферу праздника.
• Компот из сухофруктов. Немного лимонного сока и мёда — и он заиграет новыми нотками.

Закуски:

• Бутерброды из подсушенного хлеба с хумусом. Экспериментируйте с вариантами: сверху — ломтики авокадо или крошка из запеченной свеклы.
• Фруктово-овощная тарелка. Украсьте ее гранатом и орехами — красиво и полезно.

Основные блюда:

• Постный борщ. Тут важно не путать вегетарианство с постом.
• Гречка с грибами. Лаконично, но всегда работает. Немного соевого соуса и чеснока — и вот она, магия вкуса.
• Запечённый картофель. Нарежьте дольками клубни и запеките с ароматными специями и растительным маслом. Запекайте до хрустящей корочки.

Десерт:

• Сухофрукты и орехи. Хотите удивить? Обваляйте их в какао или корице.
• Сладости на основе альтернативного молока. Овсяное, кокосовое, миндальное — выбирайте, что душа просит.

Если для кого-то Рождественский пост (28 ноября 2024 — 6 января 2025г.) — это время духовной очистки и отказа от мяса, то для нашей эндокринной системы диета может обернуться настоящим испытанием.

Врач и телеведущая Елена Малышева советует не забывать о фейхоа, фрукте, богатом йодом и другими важными микроэлементами и витаминами.

А йод, в свою очередь — главный элемент, от которого зависит нормальная работа гормонов, обмен веществ и энергетические процессы в организме.

Недостаток йода, особенно у беременных женщин, — это не шутка: он влияет на умственную активность, память и настроение.

Три суперпродукта против йодного дефицита

Малышева составила рейтинг продуктов-рекордсменов по содержанию йода , которые идеально втсяпишу в постный рацион:

1.   Ламинария (морская капуста) — безоговорочный лидер.

• Всего 0,1 грамма ламинарии обеспечат вам дневную норму йода .
• Морская капуста — это не просто еда, это маленькая таблетка здоровья для щитовидки.

2.   Вакаме — модный продукт для тех, кто тяготеет к японской кухне.

• В 1,4 грамма этой воды — ровно столько йода, сколько нужно вашему организму.
• Легко добавьте в супы, салаты или закуски.

3.   Фейхоа — фрукт, который спасает от зимней хандры и йодного голода.

• Всего 5 граммов фейхоа — и дневная норма йода у вас в кармане (точнее, в расчете).
• К тому же фейхоа — это приятный десерт, который и на щитовидке помогает, и настроение поднимет.

Как есть фейхоа: можно с кожурой

Там, где растет фейхоа, его едят целиком, вместе с кожурой. Но для непривычных людей она действительно очень терпкая.

Поэтому можно воспользоваться опытом поедания киви: разрезать фрукт и выскрести мякоть чайной ложкой.

Но все-таки жаль выбрасывать кожуру: вместе с ней исчезнут и витамины. Лучше сделайте свежий джем: на 1 килограмм фейхоа возьмите 800 грамм сахара. Фрукты вымойте и прокрутите в блендере неочищенными. Добавьте сахар, разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике.

Думаете, если убрать из традиционного рецепта оладий яйца и кефир, они станут плоскими? Да, если не добавить кое-что еще.

На кухне Свято-Данилова монастыря в дни поста оладьи делают так: на 200 мл воды берут одно крупное яблоко, 3 ст.л. растительного масла без запаха, пакетик дрожжей, щепотку соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. меда, стакан муки с горкой.

Дальше все просто. Налейте в стакан 3 ст.л. теплой воды, перемешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 мин в теплом месте. В миске смешайте остальные ингредиенты. Потом добавьте увеличившиеся дрожжи.

Замешайте тесто. Мешайте его не менее 10 минут: в постном тесте дольше образуется клейковина. В итоге тесто будет напоминать густую сметану. Уберите миску с тестом (не забудьте накрыть) в теплое место на 20 минут.

Когда тесто поднимется, добавьте к нему яблоко, очищенное и натертое на крупной терке. Оставьте тесто еще на 7-10 минут. Теперь оладьи можно жарить. Главное, не перемешивайте тесто, а набирайте его ложкой, смоченной растительным маслом.