Колбаса

Теледоктор смело заявила: самая полезная колбаса — это… ливерная ! И не просто полезная, а ещё и дешевая. И отправилась искать ее в магазине.

Почему ливерная — звезда диетологии?

В программе «Жить здорово!» на Первом канале Малышева буквально бросила вызов устоям: вместо привычной «Докторской» или изысканной «Краковской» она выбрала то, что обычно ассоциируется с советской столовой. Впрочем, выбор был не случайным.

Ливерная, как оказалось, настоящая кладезь полезных веществ. По словам Малышевой, в ней есть всё, чтобы укрепить иммунитет:

• Селен и медь — помочь клеткам человеческого организма.
• Витамин B12 — ключевой элемент для нормальной работы нервной системы.

Еще сравнение с более современными сортами колбасы оказалось неожиданным:

• Меди в ливерной в 8 раз больше, чем в «Докторской».
• А по сравнению с «Краковской» — в 20 раз больше.

Как быть с вкусом?

Малышева честно предупредила: вкус ливерной необычной, на любителя. Но ведь и брокколи — не главный фаворит гурманов, а польза очевидна.

Почему мы забыли про ливерную?

Когда-то ливерная была почти в каждом магазине, а сейчас ее редко встречаешь.

Ведущая назвала ее «уникальным продуктом», который незаслуженно исчез с полок. Возможно, теперь, после такого громкого заявления, она вернётся — и не только в программу, но и в холодильники.

О вреде полуфабрикатов диетологи говорят уже очень давно. Но нехватка времени у хозяек и реклама все равно провоцируют покупать колбасы. И для салатов хорошо, и на бутерброды годится. А особенно любят россияне покупать продукты, которые рекламируют известные актеры и дети — вызывают доверие. А зря.

Михаил Пореченков, например, с экранов телевизоров уверяет, что «Вязанку», «Стародворскую», «Сочинку», «Докторскую», сервелаты «Кремлёвский» и «Зернистый» можно есть и старым и малым. Но Россельхознадзор считает наоборот.

В продукции ЗАО «Стародворские колбасы», которое находится во Владимирской области, обнаружен опасный фермент — микробная трансглютаминаза. Простым языком — это клей, использование которого в колбасах абсолютно недопустимо. Он несет серьезную угрозу здоровью.

Человек, который употребляет продукты с таким составом, рискует ослабить иммунитет, заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом и, что особенно страшно, спровоцировать появление онкологических заболеваний.

Учитывая, что всего неделю назад эксперты ведомства по контролю животноводческой продукции выявили такую же отраву в сосисках, принято решение ввести режим усиленного контроля качества продукции в лабораториях. Все выявленные нарушения будут тут же обнародованы и направлены производителям для исправления ситуации, пишет источник.

Сегодня хозяйки знают десятки рецептов блюд, которыми запросто можно заменить традиционные новогодние угощения. Но 90% россиян все равно поставят на стол «Оливье» — он символ праздника. А чтобы он получился вкусным нужна правильная колбаса.

Найти качественную «Докторскую» сейчас не так просто. Некоторые производители нещадно экономят на ингредиентах. В итоге мяса в колбасе почти нет, зато сои и вредных «ешек» в избытке. Поэтому Экспертный центр союза потребителей Росконтроль изучил рынок мясных изделий и выделил бренды, которые делают лучшую «Докторскую» для новогоднего «Оливье».

Наиболее вкусной и качественной оказалась продукция марок: «Еремкина Т.П.», «Рублёвский» и «Дымов».

Также отличительных знаков удостоили «Окраину» и «Велком». У них превосходные вкусовые качества. но есть незначительные замечания. В первой доля жира меньше заявленной, а вторая поставляется по цене выше, чем у конкурентов, сообщает источник.

Пока одни брезгливо косятся в сторону «Светофора» и обходят его стороной, другие продолжают покупать в этом магазине такие вкусности, что и в лучших ресторанах не подают. Об одной из таких поведал завсегдатай маркета.

Мужчина сразу оговорился, что стоил продукт недешево для бюджетного сегмента. Зато превзошел все ожидания. Семья уплетала за обе щеки.

Речь о пасторме из свинины. Упакованная в вакуум, она идеально сохранила вкусовые свойства. На колбасу по консистенции была совсем не похожа. Даже в разрезе видны волокна розового мяса, почти без жира.

Автор Дзен-канала «Зоркий» заявил, что это одна из самых удачных находок в «Светофоре», которую не стыдно и на праздничный стол подать.

Россиянин пришел в «Светофор», чтобы отыскать самые дорогие продукты. Взор его пал на аппетитную с виду колбасу за 193 рубля.

Мужчина заявил, что, не зная истинной цены, думал бы, что стоит она около 400 рублей. Сырокопченая колбаса «Слободская» от «Черкизово» оказалась прекрасна и в разрезе. Выглядела очень натуральной, да и аромат порадовал.

Однако на этом хорошие впечатления закончились. Попробовав продукт, покупатель решил, что есть его в чистом виде он не сможет. Чувствовалась искусственность, да и консистенция доверия не внушала.

На портале Telegraph россиянин признался, что такую колбасу употреблять надо только с хлебом, майонезом, сыром и зеленью, чтобы перебить неприятный привкус.

Россиянин решил провести интересный эксперимент. Он купил два кольца краковской колбасы в «Светофоре» и «Ленте» и сравнил оба варианта.

Первый был приобретен в магазине-складе за 105 рублей, второй — за 230. С виду оба продукта были идентичны, пока мужчина их не разрезал и не посмотрел, что скрывалось под оболочкой.

В «Светофоре» продавали вроде бы годную к употреблению колбасу, но ее вид и консистенция смутили сразу. Были видны характерные дырочки, оставшиеся явно после варки продукта. Наощупь она напоминала застывшее желе, признается автор Дзен-канала «Личный блог».

В «Ленте» же (на фото слева) структура порадовала больше. Видно рубленое мясо, кусочки шпика, да и запах изумительный. При разнице в 100 с небольшим рублей очевидно, что лучше брать, чтобы поесть с аппетитом и без вреда для желудка.

Без вареной колбасы сложно представить оливье или вкусные бутерброды на утро, но ошибка при выборе продукта может в два счета испортить весь завтрак. Отличить хорошую «Докторскую» от плохой в ближайшем «Перекрестке» помогут несколько заветных слов на этикетке.

В состав «варенки», изготовленной по строжайшему ГОСТу, должны входить свинина или говядина, соль, специи и ничего больше, заявил пищевой технолог Александр Ишевский в беседе с порталом BLITZ+. Только вот и стоить такая колбаса будет от 600 рублей за килограмм.

Но даже продукт подешевле, который готовят из мяса механической обвалки, может быть с хорошим вкусом и сносного качества, уточнил эксперт, предложив хозяйкам проверить покупное лакомство экспериментальным способом — практически как в школе.

«Возьмите йод и капните на колбасу. Если йод стал синим, цвет поменял, значит, в фарш было добавлено неограниченное количество растительного белка — это соя — и бобовых», — предостерег специалист.

В колбасных рядах любого супермаркета глаза разбегаются от ассортимента. На любой вкус здесь еще и цены, однако пытаться сэкономить в этом отделе — себе же во вред.

Пищевой технолог Александр Ишевский в беседе с порталом BLITZ+ заявил, что производители уже давно научились готовить куда более доступный эквивалент качественной сырокопченой колбасы.

«Белок говяжий или свиной заменяется мясом механической обвалки, и используются ферменты, ускоряющие курс созревания с 48 дней до 18 часов», — объяснил специалист.

Альтернатива эта безопасна и в «Пятерочках» да «Магнитах» продается раза в четыре дешевле оригинала, но вкус будет абсолютно другим.

«Сырокопченая колбаса в составе должна иметь говядину или свинину, фермент, который созревает, соль, специи — все. Она дорогая, потому что зреет 48 дней и теряет в весе 15-20%.

Если по ГОСТу сделана и настоящая, дешевле 1000 рублей стоить по определению не может», — подвел итог эксперт.

Халяльную продукцию сейчас изготавливают многие производители мяса и колбас. Но не все они одинаково добросовестны. Некоторые меняют рецептуру и забывают сообщить о новых добавках в составе.

Подлог открылся неожиданно. Фальсификацию выявило управление Россельхознадзора в Свердловской области и комитет общественного контроля. Они отобрали пробы, отдали их на проверку в местный филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ».

У двух производителей нашлись несоответствия — ИП Карамышевой С.В. и ООО «Равис — птицефабрика Сосновская». В результате тестов в составе «вареной колбасы Мусульманской» и «Докторской с мясом цыплят-бройлеров. Халяль» нашли ДНК свиньи. А это значит, что, строго говоря, халяльной продукция уже не является.

Россельхознадзор тут же принял меры: выдал предприятиям предостережения. А еще пообещал передать данные в прокуратуру, чтобы провели проверку, сообщает «Взгляд».

В своих шоу на «России 1» Александр Мясников часто говорил, что любая колбаса в принципе — ну очень опасна для здоровья. Но главный теледоктор страны, как оказалось, вовсе не против вредных продуктов.

Ведущий программы «О самом главном» в беседе с порталом BLITZ+ признался, что при выборе еды ориентируется в первую очередь на ее вкус, а не на полезные качества. Как, собственно, и большинство его земляков.

Зарабатывающий миллионы рублей ежегодно шоумен разным деликатесам наподобие дорогущих сыровяленых колбас или каких-нибудь хамонов предпочитает ту, которая есть в каждом первом «Магните» или «Пятерочке».

«Я ем то, что мне вкусно! Моя любимая колбаса — “Докторская”».

Учитывая, впрочем, как Мясников следит за собой, проводя часы в спортзале, его тягу к вкусному, но вредному вполне можно оправдать.