Каким был первый рецепт «Мимозы»? Вряд ли его порекомендовала бы Малышева
Сегодняшний рецепт «Мимозы» совсем не похож на самый первый, родом из 70-х годов ХХ века.
«Мимоза» — это не просто салат, это ностальгический портал в советское прошлое. Но знаете, что интересно?
В эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале врач Елена Малышева назвала самый безопасный салат на новогоднем столе. И нет, это не селедка «под шубой, и тем более не «оливье».
По словам Малышевой, позитивно она оценивает только старую-добрую «Мимозу». Оказывается, по рецепту, считающемуся сегодня классикой, в 100 г салата содержится лишь 109 кКал.
Но современный салат с картошкой, морковкой и даже яблоками — это уже «творчество на тему». А вот первая «Мимоза» была куда более изысканной.
5 ингредиентов для «Мимозы»
В 70-х, когда советские хозяйки еще не изобрели миллион вариаций на тему одного блюда, появился этот шедевр. Его первозданная версия состоит из пяти ключевых ингредиентов:
- Консервированная горбуша в собственном соку — это самые деликатесы, которые можно было «достать» к праздникам.
- Твёрдый сыр «Советский», который тоже был дефицитом.
- Яйца — тут всё просто, курочки тогда тоже не бастовали.
- Лук — обычный репчатый, самый доступный ингредиент.
- Майонез — иногда магазинный, а иногда приготовленный вручную, потому что с майонезом в СССР было все «через раз».
И никаких картошек, морковок, риса или яблок!
Сначала шли яичные белки, натертые на терке. За ними — слой сыра. Затем выкладывали половину горбуши, щедро политую майонезом.
Затем слой натертого сливочного масла — вот она, роскошь тех времён. А уже после — мелко порезанный лук, снова рыба, снова майонез и завершение: яркие яичные желтки.
Вот такой минимализм с ноткой праздничной солнечности.
Кто придумал этот шедевр?
Увы, имя автора рецепта затерялось в кулинарной истории.
Известно лишь, что рецепт «Мимозы» впервые был опубликован в газете «Труд». И все — дальше этот салат начал жить своей жизнью, украшая праздничные столы по всей стране.
Но знаете, что самое интересное? Тогдашняя «Мимоза» была символом доступного шика. Ни одной картошки или морковки, только лучшие из доступных ингредиентов.
И уж точно никто бы не добавлял туда рис, который пришёл в салат в 90-е, когда «Мимоза» стала куда экономичней и сытнее.
