Из «Искры» разгорелся скандал: что попадает в наш организм вместе с искусственной «черной» и «красной» икрой
Давайте разбираться, полезен ли такой продукт, или от него больше вреда.
Пожалуй, каждый из нас хоть раз сталкивался с искусственной икрой на полках магазинов. Но вот как её делают, из чего она состоит и стоит ли это есть — уже вопросы посложнее.
Зачем вообще нужна искусственная икра?
Появление имитированной икры связано с попытками производителей создать более доступный аналог чёрной и красной икры. Ведь натуральный продукт — удовольствие дорогое, а хочется иногда почувствовать себя почти аристократом.
Первые попытки пришлись на 1960-е годы в СССР, где появился продукт под названием "Искра", сделанный из белковой смеси куриных яиц и растительного масла. Но, честно говоря, выглядела и на вкус была не совсем то, что ожидали. Народ, конечно, попробовал, но восторга особого не испытал. И не покупал, соответственно.
Со временем технологии шагнули вперёд, и начали делать икру на основе желатина, добавляя экстракты водорослей, молоко и другие пищевые добавки.
Сегодня используют желирующие агенты — альгинат натрия и агар, добытые из бурых и красных водорослей. И вот эти ингредиенты уже позволяют икре выглядеть весьма прилично и даже внешне быть похожей на оригинал. Ну, почти похожей.
Состав искусственной икры: что мы едим?
Современная искусственная икра базируется на использовании желирующих агентов — тех самых альгината натрия и агара.
А чтобы придать икре нужный цвет, добавляют красители — натуральные или синтетические.
Конечно, лучше выбирать икру с натуральными красителями, потому что синтетика может оказаться не самым полезным элементом в вашей диете.
Как отличить искусственный продукт от оригинала
Это просто: если натуральные икринки приятно лопаются, то искусственные придётся разжевывать.
То есть, вместо «хрустящего» деликатеса вы получаете резиновые шарики. Но, как говорится, на безрыбье и рак рыба.
Польза и вред искусственной икры
Начнём с хорошего: искусственная икра не представляет угрозы для здоровья. Ну, по крайней мере, если вы не собираетесь есть её ведрами каждый день.
Но вот пользы в ней не так уж и много.
Основной её плюс — это цена. Если хочется украсить стол чем-то похожим на красную или чёрную икру, но без удара по кошельку, то да, искусственная икра может быть вариантом.
Однако, если вы когда-то пробовали настоящую чёрную икру, то синтетический вариант, скорее всего, не вызовет восторга.
Красная натуральная икра, в отличие от чёрной, более доступна, и её состав действительно богат витаминами и минералами. Искусственная же версия — ну, так сказать, просто украшение.
Итак, искусственная икра — это доступная альтернатива для тех, кто хочет немного роскоши на праздничном столе, но не готов платить за это состояние. Польза минимальна, вреда нет, если выбирать натуральные красители и не переедать.
Но настоящая икра, будь то лососевая или осетровая, по-прежнему остаётся вне конкуренции.