Почему плов горчит

Плов — это самостоятельное блюдо из риса, мяса и специй, пришедшее к нам с Востока. Рецептура понятна и проста, но зачастую плов на выходе имеет нежелательный горьковатый привкус. Давайте разбираться в причинах.

Рис — основной ингредиент плова. Именно рис, если он залежалый и обработанный химикатами на производстве, повлияет на вкус готовой еды. Выбирайте качественную крупу у проверенного производителя: посторонних неприятных запахов быть не должно.

Стараясь воспроизвести гастрономический шедевр, не переусердствуйте со специями. Например, зире и черному перцу свойственно горчить, если с ними переборщить. Если используете барбарис, постарайтесь найти чистые, не подгнившие перед сушкой плоды — такое бывает.

Горчить может и масло, на котором жарится плов. Оно может испортиться дома при неправильном хранении.

В покупное мясо иногда попадает желчь, которая придает ему горечь. Остерегайтесь недобросовестных производителей, выставляющих такое мясо в продажу.

Для наилучшего результата выбирайте свежие, необработанные овощи. Например, не стоит использовать позеленевшую морковь.