Картофель

Если вы перепробовали и фольгу, и бумагу, а картофель по-прежнему прилипает при запекании в духовке, то прислушайтесь к совету профессионала. Нельзя упускать из виду даже мелочи.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом BLITZ+ рассказал, что многое зависит от размера картофеля. Крупные плоды запекаются совсем не так, как мелкие и нарезанные дольками.

Кроме того, нужно правильно выбирать пергаментную бумагу: она должна иметь силиконовую пропитку, иначе от нее будет больше вреда, чем пользы.

Жареную картошку любят миллионы — и звезды мировой величины, и обычные работяги. Кто-то добавляет репчатый лук, кто-то кладет паприку или специальные соусы. Но это один маленький лайфхак, который точно улучшит вкус блюда.

Так в своих ресторанах делают повара. Нужно проделать один простой трюк, который поможет вам сотворить шедевр гастрономии.

Не всегда удается купить в магазине или достать из погреба молодой картофель. Порой принести домой можно и старый урожай корнеплодов. По вкусу он точно отличается от своего «юного собрата», но различия можно сократить.

Повара уже давно добавляют при варке один копеечный продукт, который точно есть у вас на кухне. Результат вас точно порадует.

Если при каждой жарке картофеля вы наблюдаете черную корочку, а внутри все сырое, то наверняка допускаете эти ошибки. Прислушайтесь к совету профессионала, чтобы готовка не увенчалась очередным кулинарным фиаско.

Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что причина провала в неправильно подобранном способе термической обработки. Стоит лишь искоренить одну из нижеуказанных привычек:

Чаще всего картофель запекают в духовке со сметаной или майонезом. Может быть, она и получается нежной, но вот перчинки явно не хватает.

Попробуйте отказаться от привычных соусов и просто напитайте овощ приправами. Получится изумительно.

Рулеты из лаваша и салатных листьев уже изрядно поднадоели. А бутербродами, даже если они с красной икрой, и вовсе никого не удивишь.

Если вы все еще ломаете голову над праздничным меню, советуем записать этот рецепт. Запеките рулеты с колбасой и картошкой в духовке, и гости не уйдут домой с пустыми желудками.

Картофельная ботва — отличное естественное удобрение для участка. Из нее получается качественный компост, который делает урожай богаче.

Но есть один секрет: нельзя использовать его сразу. На ботве в течение нескольких лет сохраняются патогенные грибки. Они могут вызывать фитофтороз и другие заболевания, которые вредят плодам и ягодам. 

Если вы думаете, что холодец можно делать лишь из птицы или мяса, то крупно ошибаетесь. Хозяйки давно научились готовить из того, что есть под рукой. Даже из картошки.

Закуска особенно понравится тем, кто сидит на диете. В нее входят лишь овощи, при этом вкус нельзя назвать пресным.

Картофель может стать мягким, если хранить его очень долго или в неподходящих условиях. Клубни теряют влагу, становятся сморщенными и не такими твердыми, как раньше. Могут прорастать.

Варить корнеплоды, которые приобрели мягкость, не стоит: они могут быстро потерять форму из-за избыточного количества крахмала внутри. Но если на поверхности нет плесени или других повреждений, готовить такой картофель можно.

Картофельную ботву нужно убирать раньше, чем выкапывать сами клубни. Обрезка осуществляется просто и быстро, а пользы от нее много.

Убирая зеленые стебли за две недели до сбора урожая, вы предотвратите развитие инфекций. В частности, фитофтороза, который способен уничтожить картофель уже в погребе или кладовой.